民建运城市直一支部副主委陈锋杰反映：晋南牛是我省的国宝级品种资源，对于我省乃至全国的养牛业的发展有着举足轻重的作用。特别是晋南牛牛肉的优良品质更是无以伦比，加强晋南牛保护的长久之计是保种和吸引民间资本进行产业化开发同时进行。为此要做到以下几点：

    1．正确认识晋南牛，大力宣传晋南牛：宣传晋南牛的育肥性能。晋南牛阉牛在强度育肥条件下，平均日增重945克，最高个体日增重1580克，育肥牛平均屠宰率58.71%，净肉率49.32%，胴体产肉率83.90%骨肉比1：7.35，眼肌面积96.8平方厘米。北京农林科学院将洪茂研究员于1993年对晋南牛、秦川牛、南阳牛、鲁西牛进行了综合研究，结果表明，晋南牛经育肥后，肌肉丰满、肉质鲜嫩、色泽鲜红、胴体脂肪洁白，肌间脂肪沉积明显，优质肉块比重较大，味道鲜美，偏于肉用型，其综合指标优于其它地方良种。对晋南牛的正确定位应该是：晋南牛具备培育中国品牌肉用牛的良好基础，但要真正成为中国品牌肉用牛还需要进行长期的选种选育，同时还要做好相应的宣传工作。

    2．加大保种力度，扩大种群数量：晋南牛能繁母牛存栏仅有3-4千头，种公牛站存栏种公牛也只有5头和14头后备种公牛，扩大种群数量应是当务之急。建议在晋南牛良种区尽快成立晋南牛养殖协会，以50-100头规模的养牛户为单位，封闭保种，严禁引入外血，因此而引起的收入差距由政府补贴。对运城市畜牧局种公牛站进行技术改造，扩大其服务范围，提高服务质量。尽快扩大纯种晋南牛的种群数量，为选种选育和产业化开发打好基础。从而使珍贵的晋南牛血统得以延续。 

    3．明确选育目标，培育高技术密集型晋南肉牛：晋南牛虽具有良好的产肉性能，但也还存在一些不良性状，如泌乳性能差，犊牛初生重偏低，特别是体型上腰背窄、尻短而尖斜，这都是影响肉用性能的严重缺陷，需要进行选育或导入外血加以纠正。建立晋南牛统一养殖标准上。就是早熟型晋南牛和高档型晋南牛的选育。早熟型晋南牛即直接育肥至16-18月龄上市的牛肉，肉质桃红、脂肪含量低的晋南牛；高档型晋南牛即持续育肥至2年半-3年的牛肉，肉质脂肪含量高、大理石花纹明显的晋南牛，类似日本和牛牛肉。 

    4．保种与开发并重，创出晋南肉牛的品牌，走产业化开发之路：晋南牛养殖数量下降的一个重要原因是由于其经济效益低而造成的，所以在晋南牛的保种选育工作中应该坚持保种与产业化开发相结合的原则，要依靠民间资本和社会力量对晋南牛进行深层次开发，打造具有独特风味的晋南牛名牌产品。在产业化开发上要向企业化经营的方向发展，向加工、流通延伸，以发展高产、优质、高效养牛业为突破口，尽快形成养殖、加工、销售一体化、牧工商综合经营的技术效益型产业。在此，特别强调晋南牛牛肉的商业开发，创建晋南牛饮食文化的饭店。晋南牛肉品质是否优质高档，只有通过吃才能体现出来。产业链最后一环商业开发的成功，会逆向逐级盘活肉牛的各级产业链环节。最终起到反哺肉牛养殖业的作用。晋南牛终将走向繁荣。 

    5．集中资源，培育健全晋南牛产业化组织体系、晋南牛养殖协会：肉牛产业化的实质是培育产业化组织体系，肉牛产业化的基本模式应为“产业组织+经济实体+养殖户”，在这一模式中，真正起龙头作用的是产业组织，这一模式的基本含义是产业组织兴办实体（如公司、饭店、基地、市场、合作社、协会），通过经济实体向农户提供的社会化服务来带动农户发展肉牛业，通过社会化服务实现农户与市场的连接。政府部门在对晋南牛产业化的扶持方面，应把有限的资金用在培养产业组织体系上。 

    6．参考“陕西秦宝”模式，走出一条晋南牛开发利用的路：陕西秦宝牧业发展有限公司是集秦川牛良种繁育，标准化育肥，规模化屠宰加工及餐饮连锁为一体的现代化龙头企业。是农业产业化国家级重点龙头企业、国家级农产品加工技术研发专业分中心，国家级肉牛现代产业技术综合实验站，宝鸡市秦川牛生物技术工程中心。是国内同行业中产业链最完善，盈利模式最先进，西部肉牛产业带上最大的现代化肉牛企业。是陕西省重点扶持的农业产业化项目。