忻州市政协常委、民建忻州市委副主委 许中贤反映：面粉乃国人之主食，尤其是我国北方。在世界上最早使用面粉增白剂是英国，我国最早引进添加增白剂面粉的是广州的一些商家。当时像“雪一样白”的这类面粉一上市就成为市场的高档面粉。

    1986年，我国商业部在新颁的小麦粉标准里，允许添加过氧化苯甲酰（增白剂的主要成份），沿用至今。卫生部同步将过氧化苯甲酰列入了《食品添加剂使用卫生标准》。允许每公斤添加60毫克过氧化苯甲酰。我国在普通面粉中使用增白剂，已有二十多年。随着我国面粉加工业的发展，在面粉中使用增白剂也存在以下不容忽视的问题：

    一、由于允许使用增白剂，以次充好的现象屡见不鲜。国内的面粉，则越加越白，甚至“像瓷一样白，让人不敢吃”。随之，假冒伪劣也越来越多，一白遮百丑，甚至有的不法分子一味为了增白，又节省支出，往面粉里添加钛白粉、滑石粉，或其它更为有害的物质。

    二、面粉行业中普遍使用的过氧化苯甲酰（增白剂的主要成份）对人体有一定的危害。面粉行业中普遍使用的过氧化苯甲酰具有强氧化作用，它可以缓慢地氧化面粉中的叶黄素、胡萝卜素，使其由略带黄色变为雪白，同时面粉原有的麦香味会消失，散发出“漂白剂的味儿”。国内面粉龙头企业、中国粮食行业协会、国家粮食局等有关部门和单位一致认为，过氧化苯甲酰不仅改变面粉外观，而却有“致癌作用，欧盟等国已经禁用”。它还破坏了面粉中叶酸等微量营养素，增加了人的肝脏负担。据深圳海川食品研究所一位专家说，由于过氧化苯甲酰在面粉中分解的苯甲酰、苯甲酸、苯酚等，在肝脏内解毒。对于肝功能衰竭的人和肝功能损伤患者，因其生物转化机能减弱，解毒能力差，食用含有超量增白剂的面粉显然是不适宜。即使对于肝功能健全的人，长期食用含有超量增白剂的面粉，也会造成苯慢性中毒，引起神经衰弱、头晕乏力等不良症状。2003年，山东省青岛市疾控中心和卫生局卫生监督所有关工作人员的实验证明，过氧化苯甲酰确实破坏面粉中的叶酸。2004年的世界卫生组织和卫生部联合发布的报告认为，因为缺乏叶酸，全国每年有近40000名缺陷儿出生，高危人群在北方。

    三、由于允许使用增白剂，增大了监管的难度。许多基层质量监督和工商管理部门向国家粮食局反映，增白剂超标是小麦粉质量抽查发现的最主要问题，他们普遍要求禁用面粉增白剂。2008年4月，国家工商总局抽查99个面粉样品，就有12个超标。我国目前对食品质量的监管限于事后监管。如果面粉中添加的过氧化苯甲酰超标，也只在终端市场的抽查中才能发现。虽然自1988年至今，卫生部共颁布了18个国标食品卫生规范，并提出了食品良好生产规范的概念，但距离国际规范仍有一定的差距。

    四、世界已有不少国家在普通面粉中禁止使用增白剂。1997年，欧盟正式禁用；澳洲和新西兰也随后禁用。近年来，欧盟出台了更严格的法律，规定所有食品添加剂必须置于永久观察，随着使用条件的变化及新科技信息的出现，还应对食品添加剂进行重新评估。

    五、随着绿色环保理念的深入人心，人们更多的是追求不加任何添加剂的“原汁原味”的面粉。2006年，国家粮食局在其网站上进行消费者调查，87%的被调查者不愿意接受添加化学增白剂的小麦粉。我国目前有的地方粮食系统专门生产不加增白剂的面粉，过节时当作福利，供应给本系统的职工。有的地方农村的一些面粉加工小作坊专门为周边一些城市的居民加工不加增白剂的面粉；有的城市居民专门到一些农村去加工或购买不加任何添加剂的面粉。还有的商家专门打出不加任何添加剂的广告来吸引顾客。如山西省忻州市一家有一定规模的面粉加工企业率先在面粉加工中不使用增白剂，深受当地市民的认可，销量一直很好。

    六、我国面粉加工技术已达到了较高的增白效果。目前，国人喜欢白的消费观念尚未改变，但从我国目前面粉加工生产行业的现状看，现在的加工技术即使不加增白剂，也可以增白面粉。据深圳一家面粉厂经理说“出粉率50%－60%时，面粉就非常白。”

    为此建议：在我国普通面粉中禁止使用增白剂。