起孟老的“罢宴”是出了名的。1989年去东北访问，当地按照全国人大副委员长的规格接待，孙老谢绝了地方的一切宴请，一如家居的饮食习惯，要驻地伙食一律从简，“珍馐佳肴”、“酒水樽杯”不上餐桌。每当端上餐桌的菜，起孟老都让大家尽量吃光。若剩菜多了，孙老就觉得很浪费，会让服务员下一餐少上一、二个菜。记得一次晚餐，服务员端上一盘清炒田鸡腿，起孟老看了一看就叫服务员撤了下去，他解释说，田鸡能捕捉害虫，是国家保护动物不能吃。

民建海南省委会召开成立大会时，孙起孟代表民建中央前往祝贺。因他未去过海南，当地领导安排他去三亚、通什等地参观考察，孙老欣然同意了。临走时，孙老坚持坐小面包车，孙老说是为了避免前呼后拥，领导人陪同，吃喝盛宴。结果省政协只派了一位秘书长全程陪同。坐在面包车上出发了，小面包车坐了5-6个人。吃饭时十多人一桌，没有上过酒，减去了领导的迎来送往，避免了前呼后拥的场面。

在起孟老身上丝毫没有“官气”，孙老的专车上配的警笛他从来不让开。那时，民建中央在京信大厦办公。看着京信大厦就是走不过去，孙老不用开道车，也不让拉警笛，开会迟到了还要向大家说抱歉。

起孟老一直保持简朴作风，对自己要求严格，很多同志去看望他，不管送什么，都是拒绝。中央有关部门的领导去看望他，哪怕是送一盒月饼都不肯收。孙老平时使用的纸张都是双面使用，甚至边边角角也裁下来当作便签继续使用。

以前，民建中央有一条不成文的规定，老同志到80岁开始祝寿，90岁前五年一次，90岁以后一年一次。那年起孟老80岁了，民建中央执行局推派两位同志作代表去孙老家祝寿。去时是知道孙老不收礼的，所以只买了四小盒水果，共花去144元。到了孙老家也不说来祝寿，只说来看望您。起孟老说，看，可以，把这个东西带走。聊了一会，这两位同志把水果悄悄地放在旁边，向孙老告别时，被孙老发现了，孙老严肃地说：“你们怎么来的就怎么走”，“把东西拿走”，起孟老一点面子也不给，这两位同志只得把东西拿回来。

一次，起孟老住院正赶上他的生日，统战部领导去看望他，拿了一束玫瑰花。临走时，孙老说：人你也看了，花我也看过了，把花带走吧。还有一次，全国工商联领导同志派人送来花篮祝贺孙老生日。新来的警卫员不知道孙老的规矩，就把花篮收下了。孙老得知后，午觉都没睡，批评了警卫员。一定要秘书把花篮退回去。

八十年代，起孟老有一次去沈阳出差，穿着一身中山装、一双布鞋，拎着一只已经洗得发白的旧帆布旅行袋，在袋子的拉链上挂着一块写着“孙起孟”的牌子。那天到达沈阳时间已晚，民建辽宁省委会领导同志向孙老解释说，友谊宾馆（省委招待所）正在装修没有房间，只能安排在凤凰宾馆住，这是一家中外合资的宾馆，比较豪华，收费130多元一天。起孟老一到凤凰宾馆就说不行。负责接待的同志十分为难，只得“说服”孙老今天暂住一晚，明晨设法转到友谊宾馆去住。第二天就将孙老接到友谊宾馆住，住在已经暂停使用的房间，那里房间确实很旧了，墙上油漆已剥落，但房价比凤凰宾馆省去一半。  

1988年9月，起孟老率团出访保加利亚，开展人民外交活动。出国时，他没有皮鞋、没有领带、没有西装。领带是向万国权同志借的，西装、皮鞋都是临时买的。起孟老穿上了西装后，有人夸他这样穿着很好、很精神。孙老笑着说，不舒服。

人们深情地怀念他，因为他是我国统一战线的楷模，他一生追求真理、热爱祖国、心系人民，奉行责在人先、利居众后、清正廉洁、克己奉公。他光明磊落、谦和好学、严于律己、宽厚待人。对国家和人民无限忠诚，对中国特色社会主义充满信心，为我国多党合作事业鞠躬尽瘁，深受人们尊敬和爱戴。